石家庄金鼎盛源食品技术有限公司
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无论是在发达的欧洲，还是发展中的亚洲和非洲，只要有中国餐馆，必定有一道色香诱人的中国名菜，那就是扬州炒饭。
就中国而言，无论是广袤的本土还是袖珍的港澳；无论是豪华的酒店，还是简陋的饭铺，扬州炒饭肯定在倾情领衔。
当一盘色彩斑斓、鲜香扑鼻的扬州炒饭呈现在面前，真会令人倍感欣喜，两眼发亮。看看米饭，颗粒分明，晶莹剔透；端详配料，有海参、干贝、虾仁、冬菇、春笋、火腿、鸭肫、鸡脯、精肉、鸡蛋、青豆等。真是海里长的、土里生的、地上跑的、山里出的鲜美精华大荟萃。
那么扬州炒饭应该怎么做呢，现在给大家分享一下步骤：
1.准备食材：米饭360克、蛋黄6个、火腿15个、蛋清2个、花菇10克、笋尖15克、虾仁30克、鸭胗15克、鸡腿肉20克、小米葱10克、鸡粉10克。
2.步骤：
（1）水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；取另一口锅，用笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮。
（2）花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用。
（3）取6个蛋黄、2个蛋清、搅打均匀，平底锅内倒入400毫升油，油温烧到90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑动成丝；过滤多余的油
（4）利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松
（5）倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇、大火翻炒
（6）加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。
一份香喷喷的扬州炒饭就出锅了。
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