卤肉饭怎么做

卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面为您提供一种常见的家常卤肉做法，简单易学，适合家庭厨房制作。

‌准备食材‌：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。生姜切片，大葱切段备用。
‌焯水‌：将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净，沥干水分。
‌炒糖色‌：锅中放入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并冒出黄色泡沫时，迅速加入五花肉块翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。
‌调味‌：将炒好糖色的五花肉块移至砂锅中（或继续使用炒锅），加入切好的大葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，再加入适量老抽、生抽、料酒和清水（水量需没过肉块）。
‌炖煮‌：大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可适当翻动肉块，以防粘锅。炖煮约1-1.5小时，直至肉块熟烂入味。
‌收汁‌：待肉块熟烂后，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味即可。
‌出锅装盘‌：将炖好的卤肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

这道家常卤肉做法简单易学，口感香而不腻，非常适合家庭制作。您可以根据个人口味调整香料和调料的用量，制作出更符合自己口味的卤肉。希望您能喜欢！