石家庄金鼎盛源食品技术有限公司
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制作方法：1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水（500克虾仁 加50克碱水）腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。2、将豆腐制成蓉，与鸡蛋拌匀，加适量的水，入蒸笼小火蒸20分钟至熟。4、豆腐切成如图方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。3、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备 用。5、瓢儿白和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料如图装盘。5、锅内加入清鸡汤烧开，加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡， 加入南瓜汁调色，封上鸡油，淋于装好的盘中即可。色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口。蒸豆腐掌握好蒸气的大小，火力太大豆腐会起泡。豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。
做法：1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，需要翻转以免把豆腐串碰碎；4、鸡汤豆腐串必备调料：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；5、煮好的豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。
