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香酥油条的做法步骤

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香酥油条的做法步骤

发布日期：2017-08-19 作者：石老磨点击：

香酥油条的做法步骤

1
面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
2
随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
3
和成较软的面团后开始揣面
4
将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
5
面揣好后整成长条形
6
用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
7
面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
8
取其中一条拉抻成长条
9
切成2指宽的小条
10
再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
11
倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
12
把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀
13
炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

小窍门

1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 3、我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初

使用的厨具：煮锅、炒锅

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