中国千年古城著名的8个小吃，被评为全球第一美味

在千年古城绍兴，一个令人魂牵梦萦的江南水乡，在这处实景版的水墨山水画中，藏了一座有着2150多年建县历史的古城。嵊州，遗世独立的避世县城，自秦汉时建县，嵊州是越剧故乡，风景如画、人文荟萃，有书圣故里、天下瀑、绍兴温泉城“百年越剧诞生地、千年剡溪唐诗路、万年文化小黄山”说的便是这里。

　　嵊州除了风景如画，让人值得一说的，还是嵊州小吃了。在这些地道的小吃里，又以早餐为丰盛。一顿饱腹又满足的早餐，是很多嵊州人的开始。而若要真的领略嵊州的早餐滋味，唯有来到这个千年历史古城，踏着天将亮的晨光吃出万般花样。

　　1、嵊州小笼包

　　在嵊州吃早餐，不得不说嵊州小吃中的头牌小笼包，这是嵊州人从小吃到大的早点。其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。在美国有线电视新闻网(CNN)旗下的旅游网站CNNGo，在评选“全球20种美味食物”时，也将嵊州(杭州)小笼包排到榜首。

　　2、馒头

　　通常提起馒头，无论是南方喧软的奶香馒头，或是山东扎实的戗面馒头，总是没有馅料的面粉制品。但在嵊州，又不能以常规的思路想象这份早点--在这座城里，有馅儿的没馅儿的都能叫馒头。

　　3、汤包

　　在嵊州找汤包，如果以为上桌的也是一笼灌汤包，那是要闹笑话的。嵊州的汤包不是包子，反倒像广式的云吞、衢式的馄饨……一定要手工揉面，先打后擀才能出来薄到的汤包皮，划一点肥瘦相间的肉，包在皮里。料里分量或许不多，但是必然是讲究精细的，连剁馅的规格也有一定考量。

　　4、嵊州炒年糕

　　嵊州的年糕也叫“麻食”，风味特别。至于炒年糕，虽名称里带了个炒字，但在炒制的步骤后加了煮汤收汁的过程，成品带着浓郁的汤汁，真能鲜掉眉毛。用作年糕原料的米一定要选晚粳米，年糕才能既爽口又有嚼劲，耐嚼而不粘牙。

　　5、麦果

　　在北方的早餐江湖里，热炉子上现摊的大煎饼总能赢得一众粉丝的喜爱。在嵊州也有相似的吃食，当地有一道麦果，类似于天津绿豆面煎饼果子、山东杂粮煎饼，在清晨的街头巷尾随处可见。

　　6、榨面

　　嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。嵊州的榨面有“江南面”的称号，据说加工工艺非常复杂，从洗米、浸米到压榨、阴干，前后要历经20多道工序。榨面形似圆盘，干燥蓬松，方便储藏，烧法又简单，可煮可炒。

　　7、咸豆浆+油条

　　咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人，如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。嵊州的的早餐里，总少不了咸豆浆的身影，说它是嵊州早餐店里一大金刚也不为过。咸味的豆浆里，猪油泛着油花，碧绿葱花飘香，加一根炸得金黄松脆的油条。

　　8、鸡汁羹+鸡蛋烤饺

　　鸡汁羹是将浓厚的鸡汤再加工。鸡肠、鸡肝等物切碎，混着年糕粒和榨面碎，滑进去几勺嫩豆腐入锅。炉灶上煮烫了，后点上青菜叶碎，调味勾芡，一碗滑溜圆润的鸡汁羹出锅。 吃鸡汁羹忌用汤匙不断搅动。一搅两搅，骨架散了，由鸡肫鸡肠鸡肝组成的同盟经不起汤匙的猛烈动作，糊状会散成清水哗啦的样子。鸡汁羹需静静地，浅浅地饮用，一小匙一小匙在味蕾深处轻轻地一个回眸又一个回眸。

　　嵊州早点里的鸡蛋烤饺算得上升级版的煎饺，锅内刷薄油煎香，金灿灿的饺子周身铺上一层蛋液，夹起一只放进嘴里。唔，香脆之外还能爆汁。