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河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
火烧是一种特色传统小吃，刚出炉的肉火烧散发着面香、馅香、火燎香， 在高温火炉中反复翻烤后，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋、海米剁成的馅料里面，香气浓郁， 产生让人垂涎欲滴的感觉。驴肉火烧皮薄酥脆，肉质鲜嫩，主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
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