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随着经济的发展,人们生活水平得到大幅度的提高。卤菜逐渐受到广大消费者的喜爱,特别是烤鸭。金凌美食小编也是对烤鸭毫无抵抗之力呢,时常光顾楼下的烤鸭店。可见开一家烤鸭店不仅能够每日沉浸在四溢的香气中,还可以赚取丰厚的利润哦。看来开一家烤鸭店也是自主创业的不错选择,而且烤鸭技术在小吃培训班也可以学到。
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
北京烤鸭片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，北京烤鸭色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
石老磨小吃培训教您如何制作烤鸭：
烤制烤鸭的燃料:用果木,如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。
烤鸭制作过程:
1、向鸭体内吹气,但气只能吹得八分饱,否则容易使鸭腿的外皮破裂
2、掏膛,开口要开在右翅下,不能超过6公分,鸭翅须自然下垂遮住刀 口
3、打糖,就是在鸭身上淋浇饴糖水,使鸭皮烤时能上色
4、灌水,先是在烤前往鸭腹内灌开水,以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态,鸭子容易熟而且嫩。
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