烧烤调料配方技巧

烧烤好吃除了本身外焦里嫩的质感外，提升烧烤本身味道的那是烧烤的调味料了，不要小看这普普通通的调味料，总觉得多它不多少它也不少，其实不然，要是没有这调味料，很多人都会感觉再也不要吃烧烤了，调味料乃烧烤重中之重，那么如何调剂这提升味道的调味料呢?

石老磨石家庄小吃培训正宗技术——烧烤调味料的独有配方

烧烤表面上看起来很简单，其实不然，制作起来可是一个高标准高要求的活，要想制作出美味的烧烤，除了掌握火候之外，调味品是不可缺少的，要想做出味香俱全的调味品，以下几点一定要特别注意：

1、烧烤品首先要腌制好：烧烤产品首先要入味，并且要注意烧烤产品一定要新鲜，这是非常重要的，产品新鲜，才能考出绝顶美味的烧烤。在腌制的过程中要注意，一定要让烧烤产品里面入味，不能仅仅只在表面上处理一下，这样的话，味道没有进入到原料里面，会影响味道。

2、第二点是调味料制作了，也是重要的一部。烧烤所学的调味料一般包括孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱，这些材料一般在超市都能买到，但是还有一些烧烤所学的酱料是需要自己制作的，比如下面几种：

1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

8、苹果酱——苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

11.飘香酱：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

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